Rocío Carranza es estudiante de segundo semestre de la Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos en la Universidad Autónoma de Coahuila. Egresada en el 2019 como Químico Farmacobiólogo con especialización en alimentos de la misma universidad. Rocío realizó su tesis de licenciatura en el desarrollo de un recubrimiento comestible a base de goma arábiga, cera de candelilla y mucílago de nopal (O. lindehimeri) para la prolongación del aguacate. Además de participar en el congreso Latin Food 2018 realizado por la AMECA.

Actualmente, Rocío trabaja con producción de proteína unicelular a partir de cáscara de naranja para su aplicación en una cubierta comestible. Además es miembro de la Asociación Mexicana de ciencia en los alimentos AMECA (2018-2020) así como miembro de la Sección Estudiantil de Ciencia y Tecnología de Alimentos (2019-2020) de la Facultad de Ciencias Químicas UadeC.