Desarrollo y caracterización de películas de proteína de suero incorporadas con polifenoles de hojasén y cera de candelilla.

Olga B. Alvarez-Perez, Janeth M. Ventura-Sobrevilla, Cristian Torres-León, Romeo Rojas-Molina, Raúl Rodríguez-Herrera, Miguel A. Aguilar-González, Cristóbal N. Aguilar

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Fructooligosacáridos como Prebióticos, su Metabolismo y Beneficios para la Salud.

Orlando de la Rosa, Adriana C. Flores-Gallegos, Juan A. Ascacio-Valdés, Leonardo Sepúlveda, Julio C. Montañez, Cristóbal N. Aguilar

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Producción de proteína unicelular a partir de residuos de cáscaras de naranja por Candida utilis.

R.C. Carranza-Méndez, M.L. Chávez-González, L. Sepúlveda-Torre, C.N. Aguilar, M. Govea-Salas, R. Ramos-González

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Co-microencapsulación: una técnica prometedora de múltiples enfoques para mejorar las propiedades funcionales.

Iván A. Niño-Vásquez, Diana Muñiz-Márquez, Juan A. Ascacio-Valdés, Juan Carlos Contreras-Esquivel, Cristóbal N. Aguilar, Raúl Rodríguez-Herrera, Adriana C. Flores-Gallegos

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Cafeinasas microbianas: biosíntesis y propiedades.

Erick Peña-Lucio, Mónica L. Chávez-González, Liliana Londoño-Hernández, Mayela Govea-Salas, Sabu Abdulhameed, Cristóbal N. Aguilar

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Componentes bio-funcionales en hongos, una oportunidad para la salud: Ergotionina y huitlacohe como tendencias recientes.

Gloria A. Martínez-Medina, Mónica L. Chávez-González, Deepak Kumar Verma, L. Arely Prado-Barragán, José L. Martínez-Hernández, Adriana C. Flores-Gallegos, MamtaThakur, Prem Prakash Srivastav, Cristóbal N. Aguilar

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Producción de fructosiltransferasa por Aspergillus oryzae BM-DIA mediante fermentación en estado sólido y las propiedades de sus secuencias de nucleótidos y proteínas.

Mariela R. Michel, Adriana C. Flores-Gallegos, Sandra L. Villarreal-Morales, Pedro Aguilar-Zárate, Cristóbal N. Aguilar, Marta Riutort, Raúl Rodríguez-Herrera

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Aplicación de bacterias del ácido láctico en procesos de fermentación para la obtención de tannasas utilizando residuos agroindustriales.

Martha Gabriela García Méndez, Thelma Karina Morales Martínez, Juan Alberto Ascacio Valdés, Mónica Lizeth Chávez González, Adriana Carolina Flores Gallegos, Leonardo Sepúlveda

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Pruebas preliminares de extracción asistida por ultrasonido/microondas para el aislamiento de geraniina de la piel de Nephelium lappaceum L. (variedad mexicana).

Cristian Hernández-Hernández, Cristóbal Noé Aguilar, Adriana Carolina Flores-Gallegos, Leonardo Sepúlveda, Raúl Rodríguez-Herrera, Jesús Morlett-Chávez, Mayela Govea-Salas, Juan Ascacio-Valdés

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Producción y recuperación de enzimas para el procesamiento funcional de alimentos.

Leonardo Sepúlveda, Ramón Larios-Cruz, Liliana Londoño, Ayerim Hernández, Berenice Álvarez, Nathiely Ramírez, Cristian Torres, Alberto Neira, José L. Martínez, Janeth M. Ventura-Sobrevilla, Daniel Boone-Villa and Cristobal N. Aguilar

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