Graduate
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Cristian Hernández es estudiante de maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos en la Escuela de Ciencias Químicas de la Universidad Autónoma de Coahuila, que pertenece al Grupo de Bioprocesos y Bioproductos. Es Ingeniero en Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro, ha obtenido diferentes reconocimientos y participación en el proyecto “Aprovechamiento la cáscara de rambutan en México, con el Premio RIIIT 2015. Cristian ha publicado 2 artículos en revistas cientificas uno indexado y ha participado en 4 congresos nacionales e internacionales.

Actualmente, Cristian Hernandez trabaja con cáscara de rambutan (Nephelium lappaceum L.), fruta exótica originaria del sudeste asiático y actualmente cultivada en México. Investiga las propiedades nutricionales y funcionales. En su investigación actual, se dedica a la extracción de compuestos fitoquímicos que exhiben efectos antioxidantes, antimicrobianos, antidiabéticos, antivirales, antiinflamatorios, antihipoglucemiantes y antiproliferativos para desarrollar su proceso a nivel industrial como un producto funcional o nutracéutico.