Research | Equipo de trabajo

Cristobal N. Aguilar es profesor-investigador en la Facultad de Ciencias Químicas (2014-2018), fue responsable del Departamento de Investigación y Programa de Postgrado (2007-2014) y líder del Departamento de Investigación de Alimentos (2000-2007) en la misma escuela. El profesor Aguilar es miembro del Sistema Nacional de Investigadores nivel III desde 1998, recibió diversos premios entre los que destacan: el Premio Nacional de Investigación 2010 de la Academia Mexicana de Ciencias, el Premio “Carlos Casas Campillo 2008” de la Sociedad Mexicana de Biotecnología y Bioingeniería. Premio Nacional AgroBio-2005 y el Premio Mexicano en Ciencia y Tecnología de Alimentos, CONACYT-Coca Cola México 2003. El Prof. Aguilar ha desarrollado más de 25 proyectos de investigación, incluidos 8 proyectos de intercambio internacional (ECOS-Nord y alpha alpha-EU y Marie Curie EU). Ha sido asesor de 23 tesis doctorales, 30 tesis de maestría y 60 tesis de licenciatura. Recientemente es miembro regular de la Academia Mexicana de Ciencias (2014) y miembro de la Asociación Internacional de Bioprocesamiento (IBA-IFIBiop).

Actualmente está trabajando en el desarrollo de estrategias biotecnológicas para la producción microbiana de nutracéuticos y agentes bioactivos (pigmentos, antioxidantes fenólicos, prebióticos, esporas, enzimas, etc.) mediante cultivo en estado sólido o tecnologías emergentes (microondas, ultrasonido, herramientas enzimáticas, etc.) para uso en funcionalización de alimentos mediante tecnología de membrana y microencapsulación para los sectores agrícola y farmacéutico. La mayoría de los recursos biológicos que utilizamos han sido aislados de la región semidesértica de Coahuila, México.