Resumen

2, 3, 7, 8-Tetrahidroxi-cromeno [5, 4, 3-cde] cromene-5, 10-diona, comúnmente llamado ácido elágico fue separado exitosamente por cromatografía de exclusión de tamaño (CET) de elagitaninos purificados de cáscara de granada por fermentación en estado sólido. La recuperación de los metabolitos del cultivo fermentado se llevó a cabo mediante la adición de etanol y prensado manual. Los extractos de cultivo se cargaron en una columna Sephadex LH-20, se separaron tres fracciones y la segunda fracción se identificó y evaluó mediante cromatografía líquida de alta resolución seguida de ionización por electroaspiración y espectrometría de masas (HPLC/ESI/MS). Fue posible obtener un rendimiento de 47 mg/g de polifenoles de cáscara de granada. El análisis por HPLC/ESI/MS permitió identificar punicalagina (1082.97 m/z), punicalina (780.99 m/z) y ácido elágico (300.80 m / z). Después del proceso de fermentación, el compuesto principal fue el ácido elágico. El presente estudio describe un proceso rápido y efectivo de fermentación/separación cromatográfica para la producción de ácido elágico.

 

DOI: 10.1016/j.fbio.2018.01.006.