Resumen

El estudio investigó la eficiencia del proceso a través de la estimación de los parámetros cinéticos de la producción de ácido elágico (EA) mediante fermentación en estado sólido (SSF). EA es un potente antioxidante con capacidad antiinflamatoria y antiproliferativa. La cepa de Aspergillus niger GH1 se cultivó en residuos de cáscara de granada como sustrato y matriz de soporte. Se utilizaron ecuaciones logísticas y de Luedeking-Piret para estimar los valores de los siguientes coeficientes: tasa de crecimiento específica máxima (μM), nivel de biomasa máxima (XM), rendimiento de enzima/biomasa (YP/X) y tasa de producción secundaria o desglose (k). Se demostró que la biomasa produce un alto rendimiento de formación de producto (EA), lo que degrada los elgitannins (ET). El hongo tenía una alta capacidad de degradación de los fenoles (2.27 mgX/mgSh-1) de la cáscara de granada que liberaba EA durante el bioprocesamiento.

Libro electrónico ISBN: 9781351592673