Resumen

La fermentación en estado sólido (SSC) ha sido objeto de creciente interés debido a su potencial para aplicaciones industriales. En estudios anteriores, el SSC de los desechos de granada de Aspergillus niger ha sido ampliamente desarrollado y optimizado para la recuperación de ácido elágico (EA), un bioactivo de alto valor. En este estudio, investigamos comparativamente el SSC de las cáscaras de granada en polvo por A. niger y Saccharomyces cerevisiae y evaluamos los rendimientos de recuperación de EA mediante una extracción de agua/etanol 7:3 asistida por microondas y ultrasonido. Sorprendentemente, los rendimientos obtenidos por fermentación de S. cerevisiae (4% p/p) se encontraron 5 veces más altos que los del material fermentado de A. niger, con un aumento de 10 veces con respecto al material no fermentado. El origen de EA fue rastreado por análisis de HPLC que mostró una disminución significativa en los niveles de isómeros de punicalagina y granatina B y la formación de punicalina después de la fermentación. Se evaluaron otras condiciones de extracción que podrían garantizar una solubilización completa de EA. Usando una relación 1:100 de sólido a disolvente y DMSO como disolvente, se obtuvo EA con rendimientos del 4% a partir de cáscaras fermentadas de S. cerevisiae con un alto grado de pureza. El tratamiento hidrolítico de las cáscaras de granada fermentadas de S. cerevisiae proporcionó un material liberado de los componentes de polisacáridos que dieron rendimientos de recuperación de EA de hasta 12% p/p.

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