Resumen

Los procesos biotecnológicos son parte de la industria moderna, así como requisitos medioambientales más estrictos. En este sentido, es necesario reducir los costos de producción y la demanda de contaminación por alternativas que involucren el uso integral de residuos agroindustriales para producir compuestos bioactivos. La industria de los cítricos genera grandes cantidades de desechos debido a la destrucción de las frutas por microorganismos e insectos junto con las grandes cantidades de desechos de naranja generados durante la producción de jugo y para la venta en fresco. El objetivo de este estudio fue que los desechos de naranja ricos en compuestos polifenólicos se puedan utilizar como fuente de carbono de Aspergillus fumigatus MUM 1603 para generar compuestos de alto valor agregado, por ejemplo, ácido elágico y otras moléculas de origen polifenólico a través del sistema de fermentación sumergido.

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