Resumen
Los recubrimientos activos y las películas hechas de pectina, cera de candelilla, mucílago de aloe y glicerol se funcionalizaron con un extracto rico en polifenoles de hojas de Larrea tridentata (extracto de Polifenoles de Larrea: PLE) en diferentes concentraciones (320 a 920 ppm). La capacidad antimicrobiana se evaluó en aguacates mediante la inoculación de esporas de hongos fitopatógenos Colletotrichum gloesporioides y Alternaria alternata. Los recubrimientos con 920 ppm de PLE presentaron la mayor capacidad antimicrobiana que condujo a 22.0 ± 0.4 % de daño endocarpio para C. gloesporioides y 24.5 ± 0.6 % para A. alternata en comparación con los aguacates sin recubrimiento (control) (44.8 ± 5.0% para C. gloesporioides y 47.9 ± 9.3 % para A. alternata). La formulación de recubrimiento con 920 ppm de PLE, que presenta la mayor capacidad antimicrobiana, fue elegida para una evaluación adicional y caracterizada. Los recubrimientos se evaluaron en términos de estabilidad, carga, pH, viscosidad y densidad, y algunos autores informaron estabilidad a los 7 días. Las películas se evaluaron mediante microscopía electrónica de barrido (SEM), difracción de rayos X, espectroscopía infrarroja transformada de Fourier (FTIR), análisis termogravimétrico (TGA) y mediciones de ángulo de contacto. La topografía de la superficie muestra que la presencia y el aumento de las concentraciones de PLE conduce a una mayor rugosidad de las películas, y por FTIR fue posible observar el efecto de la incorporación de PLE en los grupos funcionales de la matriz de la película. El ángulo de contacto no se vio afectado por la incorporación de PLE en las películas. El recubrimiento bioactivo desarrollado es efectivo para controlar el daño del endocarpo por la invasión de hongos y así proteger los aguacates durante el almacenamiento.
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