Colaboradores

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Cristian Torres-León es Ingeniero Agroindustrial egresado de la Universidad Nacional de Colombia (2013). Tiene una Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos por la Universidad Autónoma de Coahuila en México (2016) y obtuvo su Ph.D. en Ciencia y Tecnología de Alimentos en 2019 (con Mención de Honorifica) por la misma universidad. Además, obtuvo un Ph.D. en Ciencias Biológicas por la Universidad Federal de Pernambuco en Brasil (2019). Trabajó como investigador en el Ministerio de Ciencia de Colombia (2013). Ha publicado 15 artículos Científicos (en revistas indexadas revisados por pares) y 12 capítulos de libros. También se desempeña como revisor de varias revistas importantes. Tiene experiencia en Ciencia y Tecnología de Alimentos y Ciencias Biológicas en el área de Biotecnología, sus líneas de investigación son: los compuestos fenólicos, la valorización de residuos agroindustriales, evaluación de propiedades biológicas (actividad antioxidante, antimicrobiana y antiproliferativa), películas y recubrimientos comestibles, semilla de mango, fermentación en estado sólido, postcosecha de frutas y seguridad alimentaria.

Actualmente, él es profesor a tiempo completo en la Universidad Autónoma de Coahuila en México, siendo Jefe de Investigación y Posgrado en el Centro de Investigación y Jardín Etnobiológico.