El Simposio Internacional De Agave (ISA) nace en 2011 como parte de un esfuerzo para ofrecer las bases científicas y tecnológicas a la cadena productiva del agave para hacer frente a los diferentes desafíos que se presenten en los años venideros.

Nuestro propósito es crear un punto de reunión para que los investigadores, estudiantes y empresarios conozcan y compartan los conocimientos relacionados con el agave que se han generado en los últimos años.

​En ISA IV se presentan conferencias de expertos de talla nacional e internacional en diversos temas, además de los trabajos científicos recientes más relevantes.

Temáticas:

1. Tendencias científicas sobre Agave:

a. Biodiversidad y usos del Agave

b. Mejoramiento genético

c. Propagación de Agave

d. Fitopatología y entomología

e. Fisiología vegetal

f. Suelos y nutrición

2. Ciencia y Tecnología de bebidas de Agave y otros derivados:

a. Técnicas analíticas aplicadas a derivados de Agave

b. Derivados de Agave

c. Procesos enzimáticos

d. Productos tradicionales obtenidos de Agave: Bebidas y alimentos

3. Efectos biológicos de fructanos de Agave y otros derivados:

a. Aplicaciones tecnológicas de los fructanos

b. Propiedades fisicoquímicas y estructura molecular de fructanos

c. Usos tradicionales (Fitoterapia)

d. Efectos prebióticos

e. Efecto sobre las enfermedades crónico degenerativas

f. Moléculas bioactivas

g. Toxicología de los derivados de Agave

4. Procesamiento industrial de residuos de Agave y subproductos:

a. Bioenergía

b. Tratamiento de residuos sólidos y líquidos

c. Recuperación de los residuos y desarrollo de nuevos productos de Agave

d. Fibras

5. Aspectos socioculturales del Agave:

a. Aspectos etnobotánicos

b. Aspectos socioculturales

c. Aspectos económicos

https://www.simposiointernacionaldeagave.com/